Làm bánh cuốn tại nhà

Nguyên liệu làm bánh cuốn bằng nồi tại nhà

Để làm bánh cuốn tại nhà cần chuẩn bị các nguyên liệu sau ( cho 4 người ăn )

Nguyên liệu làm phần vỏ bánh

  • 400g bột làm bánh cuốn
  • 4 muỗng dầu ăn

Nguyên liệu làm nhân bánh

  • 200g thịt nạc vai băm
  • 4 cái mộc nhĩ khô
  • 10 củ hành khô

Nguyên liệu làm nước chấm

  • Hạt tiêu đen, nước mắm, hạt nêm, đường, quất, ớt tươi (tùy chọn), giấm gạo

Nguyên liệu ăn kèm

  • Rau thơm, rau mùi, rau bạc hà
  • Chả

Nồi tráng bánh cuốn chuyên dùng

cách làm bánh cuốn tại nhà
tráng bánh cuốn

Chế nồi bánh cuốn bằng nồi đun bình thường

Ngoài quán sử dụng nồi tráng bánh cuốn điện nhưng tại nhà chúng ta chỉ cần dùng nồi bình thường theo cách như sau :

Cần 1 nồi đường kính từ 24cm trở lên, một miếng vải vừa đủ che cái miệng nồi (loại vải nào cũng được mà mặt vải phải thật khít, tốt nhất là vải có nylon như vải xoa ); 1 sợi dây thun bảng hơi to khoảng 1cm và chiều dài vừa đủ quay 3-4 vòng miệng nồi (loại thun luồn quần). Buộc chặt miếng vải vào miệng nồi.

Đổ nước vào nồi. Nước trong nồi cũng rất quan trọng, phải bảo đảm đủ hơi thì bánh mới chín đều không bị dai quá hay nứt rạn mà nhiều nước quá thì bánh lại bị nát. Tốt nhất để 2/5 nồi nước.

Vậy là ta có 1 nồi hơi chuyên tráng bánh cuốn tự chế.

Sơ chế nguyên liệu

  • Hành khô bóc vỏ, thái lát.
  • Ướp thịt với hành khô còn lại, 3 thìa hạt nêm, 1/2 thìa nước mắm, ½ thìa muối.
  • Mộc nhĩ ngâm với nước ấm trong khoảng 5-10 phút cho nở; sau đó rửa sạch, bỏ cuống rồi băm nhỏ thái càng nhỏ càng tốt.
  • Pha bột làm bánh cuốn theo công thức được ghi trên bao bì của bột bánh cuốn: 400g bột ,1,2 lít nước trắng , 4 muỗng dầu ăn. (lưu ý đọc kỹ hướng dẫn pha bột).

Bắt đầu làm bánh tráng cuốn

  • Bắc chảo lên bếp, cho dầu vào chảo. Khi dầu sôi, bạn cho hành khô vào phi thơm để rắc lên bánh sau khi tráng xong xong. Sau khi hành được phi xong, vớt hành ra giấy thấm dầu cho ráo mỡ.
  • Cho một ít dầu lên chảo, sau đó phi hành cho đến khi có mùi thơm rồi cho thịt và mộc nhĩ vào xào cùng. Nêm lại gia vị một lần nữa để thịt được săn và đậm đà. Sau đó tắt bếp và để thịt ra ngoài cho nguội.
  • Để một thìa canh bột vào rồi lắc đều, sau đó đậy vung trong 15 giây để bột chín (lưu ý tráng mỏng).

Cách tráng bánh

  • Cho bột lên miếng vải thật mỏng, nhưng dàn đều trên mặt vải. Dàn bột vừa phải, dàn mỏng quá bánh khó thành khuôn hay vị đứt.
  • Cho bánh ra một cái đĩa, sau đó cho nhân vào chính giữa rồi cuộn lại.

( Trường hợp làm bánh theo cách quê thì không cần cho nhân để xếp đều ra đĩa cho nguội )

  • Chả thái chéo cho đẹp.
  • Rắc hành phi lên trên bánh cuốn.
  • Cho rau mùi, rau thơm và rau bạc hà ra đĩa ăn kèm

Cách pha nước chấm ngon :

  • Pha nước chấm bạn pha theo công thức: 1 thìa giấm gạo; 1 thìa nước mắm, 1 thìa đường, 6-7 thìa nước.
  • Bạn có thể vắt thêm 1-2 quả quất vào nước sẽ thơm lên rất nhiều.

tham khảo thêm :

Hướng dẫn nấu món phở bò ngon tại nhà

Add a Comment

Thư điện tử của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *