Cách nấu rượu ngon trong bổ

Cách nấu rượu ngon trong bổ – Không độc hại

I. Nguyên liệu chính :

  1. Chọn gạo để làm rượu.

Gạo phải thơm và không quá mới, tức là phải thu hoạch cách lúc làm khoảng 3 tháng, gạo mới làm rượu không đậm.

  1. Men rượu

Với mỗi cơ sở sản xuất lại có một bí quyết riêng để chế biến và sử dụng men rượu khác nhau để tạo ra rượu ngon của riêng mình.

Có 2 loại bánh men phổ biến là : Bánh men ngọt dùng nấu rượu nếp ; bánh men đắng dùng để nấu rượu trắng ;(riêng men trắng còn chia làm 3 loại Men thường, Men lá, Men bắc).

II Cách chế biến

Bước 1:  Nấu gạo

Ngâm gạo: Trước khi nấu cơm rượu ta nên tiến hành ngâm gạo khoảng 30 phút cho gạo trương nở, tránh tình trạng vón cục khi tiến hành nấu.

Lưu ý : nấu cơm như mình ăn, sao cho cơm ngon nhất, tránh tình trạng bị sống.

Bước 2 : Rắc bột men vào cơm để nguội và trộn đều. Đem đi ủ.

Lưu ý : Nếu cho men vào lúc cơm chưa nguội hẳn (Còn nóng), thì men sẽ chết.

Có nghĩa là cơm sẽ bị mốc rồi thối, chứ không có ra rượu.

Không sử dụng men của Trung Quốc, nên mua từ các nhà cung cấp có uy tín.

Giã nhỏ men – rồi Rắc men hay trộn men vào cơm theo tỷ lệ người làm men bán cho mình;( – Liều lượng men: thường là 1 lạng men / 10kg gạo, như vậy nếu các bạn nấu 5kg gạo thì chỉ cho 1/2 lạng men là vừa.).

Ủ cơm.

– Sau khi rắc men xong các bạn cho cơm vào chum hay vào hũ bằng đất lung hay thủy tinh để ủ cơm nhưng chỉ cho đầy khoảng 2/3 dung tích hũ, đậy kín. Sau 3-4 ngày hũ cơm rượu sẽ tự dậy nước và mùi thơm rượu.

Lưu ý : Sau đó để 1-2 ngày trong chỗ mát nếu là mùa hè, trong chỗ ấm nếu là mùa đông, cụ thể 20-25 độ.

Nếu nhiệt độ trên 30 độ thì rất dễ hỏng, tức là không ra rượu, hay ra rất ít, mùi hắc, uống vào có thể lăn đùng ra phải đi cấp cứu. Nếu dưới 20 độ thì ra rất ít rượu, mùi không ngon.

Bộ nồi hơi nấu rượu bằng điện
nồi hơi nấu rượu bằng điện

Bước 3 : Chưng cất rượu

Nồi nấu rượu kiểu cũ thường làm bằng đồng; bằng inox 304 hoặc đất nung – Đun bằng than hoặc củi. Rất cực nhọc lại nguy hiểm.

Giờ đây đã có sản phẩm nồi nấu rượu bằng điện an toàn hiệu quả lại dễ dùng.

Nồi hơi nấu rượu bằng điện

– Ủ rượu khoảng 1 tuần khi ấy cơm nếp đã lên men và sẽ ra nước cốt, chúng ta múc cả cốt cả cái cho vào nồi trưng cất và tiến hành trưng cất rượu.

– Khi dùng nồi nấu rượu bằng điện chỉ cần bật nồi để nồi tự đun. Bạn nên điều chỉnh công suất theo mong muốn. Nồi nấu rượu bằng điện đảm bảo 100% không thể khê khét men rượu bên trong.

III. Sản phẩm rượu ngon thu được

Rượu sau khi trưng cất được phải có mùi thơm nồng, uống vào thấy êm êm và tê đầu lưỡi.

Chúc các bạn có những hũ rượu tuyệt vời.

Add a Comment

Thư điện tử của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *